Rote Stachelbeeren, 5-Liter-Glas

Die Rote Stachelbeere (Ribes uva cripsa) gehört zur Familie der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae) und zur Gattung Ribes. Dieser Strauch wächst wild im alpinen Unterholz, in hügeligen Gebieten und auf Felsvorsprüngen. Er ist vorwiegend in Mittel- und Norditalien verbreitet und erreicht Höhenlagen von bis zu 1300 Metern. Dank seiner typischen Winterhärte lässt er sich problemlos in Hausgärten anbauen und liefert dabei konstant hohe Erträge. Stachelbeeren blühen im Frühling, die rotbraunen Früchte reifen im Hochsommer, im Juli und August. Wie bei den meisten Waldpflanzen empfiehlt es sich, die Früchte schonend zu ernten, sobald sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Um zu verhindern, dass überreife Früchte welken und zu Boden fallen, wodurch Schimmelbildung begünstigt wird, ist es wichtig, täglich zu ernten. Stachelbeeren haben einen sehr feinen und süßen Geschmack und sind daher beliebte Beeren in der Küche, insbesondere für die Zubereitung von köstlichem Senf und Marmeladen. Leider sind Stachelbeeren sehr anfällig für Pilzkrankheiten, insbesondere für Echten Mehltau. Diese Krankheit erkennt man leicht an dem weißen, mehligen Belag, der die grünen Pflanzenteile wie Blätter und Stängel befällt. Es wird empfohlen, Fungizide auf Schwefel- und Natriumbasis einzusetzen. Stachelbeeren besitzen zudem zahlreiche positive Eigenschaften und sind reich an Vitamin C, Pektin und Mineralstoffen.