Senfglas-Durchmesser 14

Die Samen werden für die Zubereitung der berühmten Sauce verwendet, aber auch als Gewürz, Öl und Mehl für Vor- und Hauptgerichte. Beim Zerstoßen entfalten sie ihr Aroma; ihr Geschmack ist scharf, säuerlich und würzig. Die Blätter sollten möglichst bald nach der Ernte verzehrt werden, da sie sonst an Aroma verlieren. Gekocht ähneln sie im Geschmack Spinat und können pur oder mit anderem Gemüse als Beilage oder in Omeletts serviert werden. Die Samen müssen zum Aufbewahren getrocknet werden, können aber auch sofort verwendet werden. Sie sind reich an den Vitaminen C, K, E und B-Komplex, wirken entzündungshemmend, antioxidativ und verdauungsfördernd und regen die Durchblutung an. In der Antike wurden sie zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Ein Fußbad mit Natron und Senfmehl hilft gegen geschwollene Füße und Knöchel und fördert den venösen Rückfluss.

Die Abbildungen dienen nur der Veranschaulichung. Das Aussehen der Pflanze kann je nach Jahreszeit, Wachstumsbedingungen und Vegetationszyklus variieren.