Finocchio 9 Piantine

Il finocchio è un ortaggio di origine mediterranea diffusamente coltivato negli orti in quasi tutte le nostre regioni, ma che cresce anche spontaneo nei luoghi soleggiati, aridi e sassosi. Del finocchio si consuma il grumolo, ovvero la sua parte bianca, sia crudo, in pinzimonio o in insalata, che cotto, in ratatouille, al gratin o in torte salate. Le varietà più note sono il gigante di Napoli, il dolce di Firenze, il grande di Sicilia e il Romanesco. A seconda della varietà che si intende coltivare, il finocchio si semina in estate (da giugno ad agosto) per la raccolta autunno-invernale o in primavera per la raccolta estiva.